Kurz gesagt: Die überarbeitete ISO 22000 übernimmt die übergeordnete Struktur und präzisiert risikobasiertes Denken auf organisatorischer und operativer Ebene.
ISO hat ISO 22000:2018, Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette veröffentlicht.
Wichtigste Änderungen
- Übernahme der übergeordneten Struktur, die die Integration mit ISO 9001 und anderen Normen erleichtert
- Ein neuer Risikoansatz, der zwischen organisatorischem Risiko und operativer Gefahrenanalyse unterscheidet
- Zwei PDCA-Zyklen: einer für das Managementsystem und einer für die HACCP-Grundsätze
- Klarere Definitionen zentraler Begriffe wie kritische Lenkungspunkte, operative Präventivprogramme und Präventivprogramme
Übergang
Zertifizierte Organisationen erhielten drei Jahre für die Umstellung auf die neue Fassung. Lebensmittelsicherheitsteams sollten Gefahrenanalyse, Lenkungsmaßnahmen und dokumentierte Information anhand der neuen Anforderungen überprüfen.
Starke Auditkompetenzen sind für wirksame Lebensmittelsicherheitssysteme unerlässlich – siehe die Zertifizierung Certified Quality Auditor (CQA).