En bref : la révision d’ISO 22000 adopte la structure de haut niveau et clarifie l’approche par les risques aux niveaux organisationnel et opérationnel.
L’ISO a publié ISO 22000:2018, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires — Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire.
Principaux changements
- L’adoption de la structure de haut niveau, qui facilite l’intégration avec ISO 9001 et d’autres normes
- Une nouvelle approche du risque, distinguant le risque organisationnel de l’analyse des dangers opérationnels
- Deux cycles PDCA : l’un pour le système de management, l’autre pour les principes HACCP
- Des définitions plus claires des termes clés comme les points critiques pour la maîtrise, les programmes prérequis opérationnels et les programmes prérequis
Transition
Les organisations certifiées ont disposé de trois ans pour passer à la nouvelle version. Les équipes sécurité des aliments doivent revoir leur analyse des dangers, leurs mesures de maîtrise et leurs informations documentées au regard des nouvelles exigences.
De solides compétences en audit sont indispensables à des systèmes de sécurité des aliments efficaces — voir la certification Auditeur qualité certifié (CQA).